CAPOCOLLO DI SUINO NOTRALE

DESCRIZIONE

Le carni di suino vengono salate e massaggiate con un impasto di pepe nero ed aceto. Nel corso della lavorazione saranno aggiunte spezie ed erbe aromatiche, pepe nero macinato e finocchio, lasciando il tutto stagionare per 5 mesi.

ALIMENTAZIONE BESTIAME

Producono direttamente in azienda tutti foraggi freschi, secchi, i cereali e le farine neccessarie per l’alimentazione dei nostri animali.

• Cereali BIOLOGICI: Frumento tenero – Triticum aestivum L. Frumento duro – Triticum durum L. Orzo – Hordeum vulgare L. Favino – Vicia faba minor L. Mais – Zea mays L. Triticale – Triticosecale W. Avena – Avena Sativa L.

• Foraggi Freschi/secchi BIOLOGICI: Erba medica – Medicago sativa L. Loietto italico – lolium multiflorum Lam. Sorgo da Foraggio – Sorghum bicolor L.
• Foraggi di prati polifiti Certificati da ICEA, secondo le normative dell’Unione Europea per l’Agricoltura Biologica.

CONSERVAZIONE

Luogo fresco, asciutto e ben areato, Temperatura + 15 c° / + 20 c°.Una volta aperti ungere con olio extra vergine di oliva la parte tagliata,e confezionarla con panno o pellicola.Possibilità di conservare in frigo nella parte delle verdure(meno fredda).

CARATTERISTICHE

• Specie: Suino
• Razza: Suino nostrale
• Allevamento: Semi-brado
• Allevamento e macello: Arezzo (Toscana)
• Alimentazione bestiame: Autoprodotto in azienda
• Ingredienti: Carne di Suino,pepe nero,aceto,spezie,erbe aromatiche,pepe nero macinato,finocchio
• Stagionatura: 5 mesi
• Confezione: sottovuoto
• Peso totale confezione: 0,500 Kg / circa

ZONA DI PRODUZIONE